EPC Blanc de Blancs, een pure Chardonnay. Een zeer geliefd Champagne type door zijn verfijning en terroir en rijping gedreven smaaknuance. De druiven voor deze wijn groeien in de Côteaux du Sézannais, op een bodem uit het krijt met voornamelijk kalk, mergel en klei. Voor deze Blanc de Blancs is vintage 2020 gekozen. Geproduceerd in samenwerking met de wijnboeren in Bethon, rijpt deze Champagne maar liefst minimaal 30 maanden sur lattes en heeft een malolactische fermentatie ondergaan. De dosage bedraagt maar 5g/L om een zo puur mogelijke smaak te garanderen.

De verfijning van deze Blanc de Blancs is al zichtbaar bij het inschenken. Prachtig parelend, diep geel met een gouden zweem. Zeer fris geurend met een flinke dosis rijpingsaroma van toast, brioche, en sur lie gistrijping. In de smaak zeer fijne frissheid, citrus, tikje romig, terroirgedreven en wit fruit. Dynamisch en gastronomisch, zeer breed inzetbaar.